一步步教你制作美味的自制豆腐乳，品尝天然健康的家常风味！

一步步教你制作美味的自制豆腐乳,品尝天然健康的家常风味!

制作步骤:

第一步:豆腐乳

把适量的干豆腐切成片状,用手掰碎也可以,根据个人口味不同,选择食用型。放入小锅中,加入清水,滴入几滴白醋,开大火煮开。

第二步:豆腐渣

把豆腐渣装入碗中,不要太碎,根据个人口味,适量加入蜂蜜,适当调整豆腐渣的浓稠度,喜欢粘稠一点的可以多加些水,喜欢浓一点的可以少加些水。

第三步:鸡蛋液

在锅中倒入适量的水,把鸡蛋打入锅中,然后用小火慢慢煮。一边煮一边搅拌,搅拌到鸡蛋全熟就可以关火了。

第四步:晾凉

在晾凉之后的豆腐渣中加入一勺白糖,然后继续煮,用筷子搅拌,直到豆腐渣全部变成粉末状。

第五步:过滤

准备好碗,用开水烫,或者在微波炉里蒸熟。

第六步:凝固

把豆腐渣凝结在碗中,此时可以用小勺取出一部分豆腐渣,倒入适量的豆浆,搅拌,搅拌均匀。

第七步:取出豆腐渣

把鸡蛋液和豆腐渣放入碗中,然后继续搅拌,搅拌到没有颗粒的状态,成为豆腐渣糊。

第八步:切块

豆腐渣糊不要冲入一些热水,就会使豆腐渣糊沉淀下来,影响口感。

第九步:入锅

在蒸豆腐渣糊的时候就可以放入一些蒜,可以帮助去腥。

豆腐渣的功效与作用

1、豆腐渣性寒、味甘、咸,入脾、大肠经。

2、豆腐渣性平味甘,有清热除燥、健脾宽中、行瘀散结的作用。

3、豆腐渣富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素B、维生素C等。

4、豆腐渣富含铁、磷等多种矿物质,以及蛋白质和磷、镁、钠等。

5、豆腐渣中的镁和钾含量丰富,相比其他豆制品,镁的含量高出3~6倍。镁可调节神经肌肉兴奋性,维持肌肉的正常功能。

6、豆腐渣中含有丰富的膳食纤维,可以改善便秘,降低血糖。

7、豆腐渣中含有大量蛋白质,以及不饱和脂肪酸,以及人体所需的不饱和脂肪酸,磷、钾等,这些成分对预防高血脂、动脉硬化有很大的作用。

8、豆腐渣中含有丰富的维生素、磷等营养物质,能够预防缺铁性贫血。

豆腐渣的食用禁忌

1、豆腐渣不宜消化吸收,故一次不可食入过多,以免引起腹胀,尤其是老人、小孩及消化能力较弱的人群更为适宜。