一步步教你制作诱人美味的草鱼酸菜鱼，掌握绝佳做法和步骤！

一步步教你制作诱人美味的草鱼酸菜鱼,掌握绝佳做法和步骤!

一步步教你做秘诀

1、鲫鱼、草鱼等鱼有一条,一般要买的比较多,鱼鳞不能要,要剖出来做。

2、准备的调料中,除大葱和香菜外,还有生姜,大蒜,干红辣椒,豆瓣酱,酸菜等。

3、将鱼和大葱、香菜切好,生姜切好,大蒜、干红辣椒剁碎,豆瓣酱剁碎。

4、酸菜切好后,清洗一下,挤干水分,切成小段。

5、开火,锅烧热后放油,油热后倒入酸菜,放盐,加开水,加花椒大火煮开。

6、把酸菜煮熟,汤放凉后切小块,再加入鱼块,然后把鱼块和酸菜汤都倒进来,加蒜沫、干红辣椒,加味精、盐、葱花、蒜沫、香油、鸡精搅拌均匀,就可以吃了。

二、酸菜鱼的做法步骤

1.鱼一条,放盐和黑胡椒少许,料酒,姜一块,葱段,鸡精,生抽,老抽,胡椒粉,生粉,淀粉。放水里煮一分钟,这样去腥,把鱼洗干净,然后切成片,不要太小,厚了会容易碎。

2.把酸菜清洗干净,切成丝。

3.把葱姜,红辣椒,切好。

4.热锅,放油,放葱姜,蒜末,红辣椒,爆香。

5.然后把酸菜,放进锅里,翻炒,加入鸡精,白糖,酱油,和鱼块,加生抽,盐,胡椒粉,鸡精,搅拌均匀。

6.装盘,就可以开吃了。

三、酸菜鱼的做法步骤

1.鱼切好后,用刀刮干净鱼头,切下一片,加入白胡椒粉,料酒和淀粉上浆。

2.锅置火上,加油烧热,放入姜片,葱段和红辣椒,炸出香味。

3.放入浆好的鱼头,然后煎炸,鱼头一面金黄后翻另一面。

4.鱼头两面煎炸成金黄,撒入白胡椒和酱油,撒上青豆。

5.炒锅烧热,放入油,烧热后放入郫县豆瓣,炒出红油。

6.再放入花椒,辣椒翻炒,炒出香味后放入葱姜,煎煸。

7.加入适量清水,放入生抽,和鱼头。

8.盖上锅盖,大火烧开,转小火慢炖。

9.汤汁快收干时,放入味精,生粉,拌匀即可。