一步步教你制作香辣麻辣钵钵鸡的绝妙秘诀！

一步步教你制作香辣麻辣钵钵鸡的绝妙秘诀!

做法一

食材:

鸡脯肉200克,麻辣钵钵一只,干辣椒10个,大蒜4瓣,干香菇10朵,生抽1茶匙,糖1/2茶匙,老抽1/4茶匙,蚝油1汤匙,姜3片,蒜1瓣,八角2粒,花椒一小撮,香叶2片,桂皮1小块,干辣椒1个

做法:

1.鸡脯肉切成6cm左右的丁,加入料酒、生抽、淀粉抓匀,腌制5分钟。

2.将干香菇泡发,剪去根部,洗净,沥干水分备用。

3.小尖椒洗净,去蒂和籽,切小段。

4.蒜切成蒜片,姜切片。

5.炒锅里加1汤匙油,大火烧热后,放入干红辣椒、姜蒜片,炒香。

6.倒入鸡丁,炒至鸡丁变色,加入1/4茶匙盐、糖、老抽,翻炒均匀。

7.将鸡丁倒入砂锅,加入沸水,大火煮5分钟。

8.再将香菇泡发,剪去根部,洗净,沥干水分备用。

9.将泡发好的香菇放入砂锅,加入沸水,大火煮5分钟。

10.再将鸡丁倒入砂锅,加入香菇,炒匀。

11.加入辣椒、蒜片、姜片,大火煮3分钟。

12.最后加入适量盐、糖,炒匀,出锅。

二、葱油拌面

食材:面、葱、盐、五香粉、香油、白糖

1.面粉加冷水和成光滑面团,面团揪成大小合适的剂子,取一个剂子揉成圆子。

2.放上拌好的面,对折。

3.两头捏紧,压扁。

4.平底锅放油烧热,转小火,将面饼稍微转一下(这一步非常关键,要不然饼会焦掉)。

5.煎制两面微黄,出锅即可。

三、西红柿蛋饼

食材:鸡蛋、西红柿、食盐、生抽、面粉

1. 鸡蛋两个放面粉里拌匀,加点盐和鸡精。

2. 西红柿去皮切块,加面粉里拌匀。

3. 面粉里加少量盐,拌匀。

4. 搅拌成黏糊状。

5. 平底锅放油烧热,转小火,将面饼擀成大薄饼。

6. 面饼的两面都沾上一层油,用勺子舀出一部分,放在案板上,切成大小合适的圆饼。

7. 平底锅放少许油,将面饼两面煎黄。