一气呵成！鳗鱼的做法大全，尽享清蒸美味！

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一气呵成

鳗鱼,是鳗鱼科动物鳗,俗称黑鱼、鲈鱼、乌鱼等,鳗鱼的做法非常多,尤其以烤、炖、煎、炒、炸等做法多见,味道鲜美,滋补养身,风味独特,因此成为海味菜肴的主力。

一气呵成,即小蒸鳗鱼的步骤。用大火将鳗鱼蒸熟后,将鳗鱼撕成小块,放入碟中,食用时蘸调味品即可。

二、小蒸鳗鱼

材料:小鳗鱼600克,大蒜2瓣,小米辣5个,红尖椒5个,洋葱半颗,生姜2片,盐适量,生抽1汤匙,胡椒粉1/2茶匙,黑胡椒1/2茶匙,料酒1汤匙,淀粉适量,白糖1茶匙

做法:

1、先将鳗鱼的内脏处理干净,将鳗鱼切成2毫米厚的丝,再在案板上用刀在鳗鱼的两面都均匀地划上几刀,放在碗中待用。

2、将大蒜、生姜、小米辣切末,洋葱切丝,生姜切细丝,小米辣切段。

3、热锅凉油,待油热后放入生姜丝、洋葱丝、大蒜、小米辣炒香,再放入鳗鱼丝,加一勺料酒,翻炒几下后放入盐和白糖,淋入适量的生抽,翻炒均匀后即可出锅。

三、芋头小蒸鳗鱼

材料:小鳗鱼500克,芋头500克,紫甘蓝、红辣椒各3个,葱段5克,姜片5克,白糖5克,料酒10克,生抽10克,干生粉10克,酱油8克,盐3克,鸡精3克,白胡椒粉3克,

1、鳗鱼洗净,切去两侧的细小肉条,放入碗中,加入料酒、生抽、糖、盐、酱油拌匀腌制15分钟。

2、将芋头去皮洗净后切成片,放入蒸锅内蒸熟。

3、将紫甘蓝切成细丝,与芋头丝、紫甘蓝丝、葱段、姜片、白糖、料酒、生抽、盐、鸡精拌匀。

4、把芋头用小刀改成一字条,码入盘中,紫甘蓝丝、芋头丝放一边备用。