一碗激情四溢的香辣黄焖排骨火锅，带你品味火辣与醇香的完美结合！

一碗激情四溢的香辣黄焖排骨火锅,带你品味火辣与醇香的完美结合!

黄焖排骨火锅

材料

排骨500克,葱2根,姜2块,蒜5瓣,干辣椒5个,郫县豆瓣酱1汤匙,冰糖1块,白醋1/2汤匙,酱油1汤匙,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙

做法

1.小排骨用开水汆烫1分钟,捞出沥干备用。

2.锅中加1汤匙油,爆香花椒、干辣椒,下排骨略煎。

3.加入葱姜、大蒜、小排骨翻炒,加入2汤匙郫县豆瓣酱,继续翻炒。

4.加入2汤匙酱油,加入1/2杯水,以大火煮开,再转小火慢炖20分钟左右。

5.最后加入盐、糖、味精和匀。

6.将汆烫过的排骨转入火锅中,试下味道,如果咸度不够,再加适量盐和糖调味即可。

酸菜香辣排骨

酸菜200克,排骨300克,油2汤匙,葱花2小匙,姜末1小匙,花椒粉1/2小匙,盐1/2茶匙,味精1/2小匙,老抽1/2小匙,香油1小匙,鲜汤2汤匙

1.排骨用开水汆烫1分钟,捞出沥干备用。

3.加入葱姜、豆瓣酱、老抽、鲜汤,大火煮开,小火慢炖20分钟左右。

4.加入酸菜、盐、味精、香油即可。

香椿酱排骨

猪排骨500克,香椿150克,红辣椒2个,葱2根,蒜头4瓣,姜2片,生抽1茶匙,料酒1茶匙,白糖1/2茶匙,盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,蚝油1茶匙

1.香椿洗净,摘掉老叶,叶子部分可以留下,焯水后马上捞出,沥干水。

2.红辣椒切小段,葱姜蒜切末备用。

3.排骨切成5厘米长,1厘米宽的段,冲洗干净血水,捞出沥干。

4.热锅凉油,油热后爆香蒜末、姜片,放入排骨,煸炒至排骨表面焦黄,盛出待用。

5.锅内再倒入少许油,烧热,放入葱姜蒜,红辣椒,煸炒出香味,加入适量生抽,加入蚝油、料酒、白糖、盐和鸡精,再加入适量水,烧开后放入排骨,转小火。

6.烧开后,转中火焖10分钟,然后大火收汁即可。