一碗火辣酸爽，回味无穷！学做酸辣龙口粉丝汤的绝佳秘籍！

一碗火辣酸爽,回味无穷!学做酸辣龙口粉丝汤的绝佳秘籍!

一、沙锅底儿

材料:鲜汤、鲜鱼肉、猪小肠、猪骨、鸡肉、白菜、菠菜、豆腐皮、高汤、泡好的西红柿、猪肉、羊筋、鸭肠、羊蹄、猪筒骨、猪耳、牛肝、马耳朵、鱼鳞、鸭肾、肝豆、猪心、猪肝、鸡心、猪肠、鸡内金。

做法:

1、将猪骨剁成块,老鸭斩成块,鸭肝切成块,菠菜择洗干净。

2、将猪骨、老鸭、鸡肝放入高汤,然后再放入处理好的材料。

3、小火熬制2-3个小时,根据汤的稠度、辅料的多少、汤的鲜味、鲜的数量,放入适量盐、鸡精。

4、将酸菜、鸭肝、鸡内金、鸭心、猪耳分别放入高汤内,用小火熬制2-3个小时,然后在熬制2-3个小时即可。

二、家常火锅

麻辣烫又称干锅,是重庆最负盛名的菜肴之一,它在全国范围内均有闻名。火锅种类很多,但每个人的口味都有所不同。重庆人吃火锅时喜欢蘸麻酱,以保持麻辣味,并以自己的口味偏好。但对大多数人来说,麻酱又名豆瓣酱,多吃容易上火。我曾问过几位老厨师,他们家的麻酱不适合做麻酱,我怎么也不会放过麻酱。于是我学了这种偏方,每次在超市里买的时候,总是特别爱把麻酱往火锅里一扔。

三、米酒火锅

米酒火锅是一种味道很好的火锅,它起源于重庆。它是重庆最具有代表性的火锅之一,它发源于重庆,是渝菜中的经典代表之一。重庆人对它的嗜好有所待求。它是重庆人最喜欢的一种火锅。它起源于重庆的一座小山坡上,现在全国各地都有不同程度的食用米酒火锅的习惯,在渝菜中,它还有很重要的作用,可以消除吃火锅导致的口干舌燥,缓解咽喉干痛的问题。

米酒火锅是麻辣火锅的一个表现形式,麻辣烫里面通常会加入各种调料,但大部分都以海鲜为主要食材,它能使你整个菜都散发着浓厚的香味,吃起来非常清淡,加之它的麻辣的特性,就会让你吃的比较的放心,这对于不喜欢吃麻辣火锅的朋友来说,非常适合。在麻辣烫中可以加入一些香菜,而且还有淡淡的甜味,让整个菜都非常的好吃,回味无穷。