一碗美味羊肉汤的秘密：让你惊艳的羊肉汤调料搭配

一碗美味羊肉汤的秘密:让你惊艳的羊肉汤调料搭配

1、肉汤

羊肉汤,既可单独作为配料,也可配成一道菜。中医认为,羊肉汤性味甘、温,既可单食,又可与牛肉、羊肉搭配,堪称冬季进补的温补佳品。特别适宜体弱多病、气弱血虚、冬季手脚冰凉之人食用。

原料:羊肉、熟芡实、当归、花椒、八角、小茴香、桂皮、干辣椒、料酒、食盐、味精、鸡精、高汤。

2、草菇汤

先将羊肉洗净切成薄片,在沸水中氽烫一下,捞起后用料酒腌一会儿,葱切成段,姜切片,将草菇、芡实、当归、茴香、桂皮放入开水中,中火煮1小时,再放入羊肉,汤开后撇去浮沫,转小火炖至羊肉熟烂,加入盐、鸡精、味精调味即可。

草菇、芡实也是冬天荐的最受欢迎的食材,它们性味甘平,有健脾开胃、补益肾精、强健筋骨、补脾益气、增强免疫、防癌抗癌的功效。

原料:羊肉500克、草菇200克、猪肉(瘦)100克、姜50克、葱50克、盐10克、味精2克、料酒25克、香油25克。

3、牛肉清汤

先将羊肉、猪肉洗净,切成2厘米见方的肉块,在沸水中氽烫一下,放入汤锅中,加入料酒、盐、味精、香油、盐,大火煮沸后撇去浮沫,改小火炖至羊肉熟烂即可。

4、牛筋烩

牛腱、牛筋、白萝卜、香菜、蒜、调料适量。

1、将牛腱、牛筋洗净,剁成条状,白萝卜切成滚刀块;

2、锅内加水烧开,放入蒜、料酒,加少许盐,放入牛筋、白萝卜块,大火烧开;

3、转小火炖约90分钟,待牛筋熟透后,拣出蒜不用;

4、原汤烧开后,放入牛肉块,加适量盐、味精,撒上香菜段即可。

5、蚝油牛腩

牛腩500克、香菇50克、蚝油25克、生抽5克、老抽5克、生粉5克、盐3克、糖5克、白糖10克、香菜少许、色拉油适量。