一碗美味鸭血粉丝，教你轻松掌握制作技巧！

一碗美味鸭血粉丝,教你轻松掌握制作技巧!

一、鸭血粉丝的制作方法

食材:鸭血400克、粉丝250克、红尖椒3个、红尖椒2个、生抽3克、老抽1勺、花椒粉1克、盐1克、香菜1棵、香油适量、葱花适量。

制作步骤:

1、鸭血洗净切片,放入碗中,再加入少量的生抽、老抽、花椒粉、盐、辣椒粉、香油拌匀腌制。粉丝泡发好后用水洗净,开水焯一下后盛到盘里备用。红尖椒切块,鸭血切细条,香菜切段备用。锅中放油烧热后,放入辣椒炒香。

5、放入葱花炝锅。

6、放入鸭血,翻炒均匀。

7、加生抽、花椒粉、盐,大火烧开后,翻炒均匀。

8、倒入粉丝,继续翻炒均匀。

9、粉丝断生后,出锅。

小贴士:

1、鸭血粉丝需要泡发,如果泡发不好,营养成分流失,口感也会不好。鸭血一定要提前焯一下水,或是将鸭血切块,然后与火锅料一块煮。鸭血比较容易熟,如果鸭血煮的时间比较久,也会使鸭血老,影响口感。鸭血里还含有丰富的铁,所以适合与铁元素含量高的食材一起烧。

鸭血豆腐汤

豆腐300g,鸭血200g,香菜适量,葱花适量,姜片适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,食用油适量。

1、鸭血和香菜洗净切块备用。鸭血切小丁,豆腐切丁,葱切葱花。锅中倒入适量的清水,烧开后倒入鸭血丁,用筷子搅散,煮的时候加一点料酒,这样可以去除腥味。然后将豆腐和鸭血放进汤锅中。

5、然后将切好的香菜、葱花放进锅里,盖上锅盖,大火煮开。

6、将豆腐和鸭血放入锅里,转小火慢炖20分钟,然后放入盐、鸡精调味即可。

鸭血丝瓜汤

鸭血100g,丝瓜200g,香葱适量,姜片适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,食用油适量。

1、鸭血先用冷水浸泡20分钟左右,然后洗净备用。丝瓜去皮洗净切滚刀块备用。锅中倒入适量的水烧开,放入葱姜片、料酒、盐、鸭血和丝瓜,煮开后,煮20分钟左右,放入盐和鸡精调味即可。