一站式学会笋的多种做法，成为真正的笋料理大师！

一站式学会笋的多种做法,成为真正的笋料理大师!

青笋烧牛肉

原料:笋250克、牛肉(牛腱)肉150克、青辣椒50克、姜10克、料酒5克、精盐3克、胡椒粉2克、酱油10克、味精2克、生粉20克、蛋清1个、干淀粉5克、鲜汤适量。

1、将牛肉洗净切块,放入沸水中略焯一下,捞起,沥干水分。青辣椒去蒂,去蒂,去籽,洗净,切成块。锅中倒油,烧至七成热时,下牛肉爆炒至变色,烹入料酒,加鲜汤,放入酱油,烧至入味,下青椒,烧至软烂时,下笋块,调入精盐,味精,翻匀后起锅,撒葱花即可。

小贴士:

1、笋干提前泡水,以免入味,且味道比较鲜。炒肉片时,不要炒时间太长,否则会老,影响口感。

茭白炒牛肉

原料:茭白300克,牛肉(瘦)100克,葱姜适量,生抽适量,盐适量,糖适量,料酒适量,食用油适量,水淀粉适量

1、将牛肉切成片,放入少许盐、糖、生抽、料酒、淀粉拌匀。将茭白切成片。锅中倒入适量油,放入牛肉翻炒,加入少许水,盖锅盖闷熟。

4、将葱姜切末,倒入牛肉翻炒。

5、加适量盐、鸡精,再盖上锅盖,收汁即可。

6、盛出装盘。

小贴士:茭白吃多了容易烧心,在炒之前可以多放点水,烧开后放入茭白再翻炒。

青椒炒牛肉

材料:牛肉300克,青椒100克,姜丝,生抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,水淀粉适量,葱段适量

1、将牛肉切成片,放入少许盐、糖、生抽、料酒、盐、鸡精,再加入适量水淀粉拌匀。将葱段切成段,倒入适量油,放入葱段炸出香味后捞出。锅中倒入适量油,放入姜丝,炒出香味后倒入茭白翻炒。

4、待茭白炒至变色后,倒入牛肉,加入适量水淀粉勾芡即可。