一网打尽！红烧鱼的15种美味做法大公开！

一网打尽!红烧鱼的15种美味做法大公开!

一、红烧鱼

材料:鲫鱼一条、葱、姜、蒜、八角、小茴香、酱油、老抽、鸡精

做法:

1、鲫鱼一条,去鳞去鳃,去内脏,洗净后加入适量的料酒,盐,酱油,白糖腌制十分钟左右;葱姜蒜切片,准备姜片,把腌制好的鲫鱼均匀的蘸满面粉;锅内放油,爆香花椒,下入干辣椒,转小火,炸至辣椒变深焦黄;倒入鱼,煎至两面金黄;

5、加入适量的水,大火煮沸后,撇去浮沫;

6、加入葱姜蒜,盖上盖子,转小火炖十分钟;

7、加入适量的盐,鸡精,红烧鱼上桌,

二、干烧青鱼

材料:青鱼一条、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、植物油、葱、花椒、干辣椒、白糖

1、青鱼清理干净,从中间斜切成两片,在鱼背上划几刀,然后撒上干辣椒、葱姜、花椒。将鱼两面涂上几层生抽和料酒。腌制10分钟左右。锅内放适量油,烧热后放入鱼。

5、两面炸至金黄,捞出备用。

6、锅内留少许油,放入干辣椒、葱姜蒜爆香,再放入炸好的鱼。

7、翻炒均匀后,加入少许老抽、生抽、郫县豆瓣酱。

8、翻炒均匀后,加水没过鱼。

9、水开后,加入干辣椒、花椒、鸡精。

10、大火收汁,起锅前加入蒜苗即可。

番茄酱青鱼

原料:青鱼一条、西红柿150克、姜1小块、洋葱1个、红辣椒1个、生抽适量、盐适量、黄酒少许、白糖少许、豆瓣酱1勺、老抽少许。

1、姜1小块,洋葱1个,红辣椒1个,生抽适量,盐适量,黄酒少许。西红柿、姜、红辣椒洗净切块,西红柿、姜切片。姜切片,姜切片。姜切片,红辣椒洗净切块。