一网打尽！鱼的做法大全，从古老传统到创意风味，尽显鱼的独特魅力！

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一网打尽,(一)用料

生鱼二斤,卤水一瓶,八角一颗,小茴香2勺,花椒数粒,桂皮一片,陈皮一片,草果一块,砂仁一粒,香叶两片,干辣椒五根,蒜一瓣,老姜一块,酱油两大匙,鸡精一小匙,料酒两大匙,糖一大匙,盐一大匙,葱白一根,干辣椒四根,盐一大匙,八角两颗,茴香一粒,桂皮一片,生抽两大匙,老抽一大匙,鸡精一小匙,辣油适量。

二泡辣椒二斤,八角一把,花椒一两,草果一粒,砂仁二块,干辣椒六根,陈皮一片,老抽一大匙,鸡精一大匙,料酒一大匙,盐一大匙。

三蒸鱼去腥

先把鱼整理干净,把鱼身上的黑膜去除干净,然后放到碗中,放少许盐,酱油,五香粉,胡椒粉,十三香搅拌均匀,腌制十分钟左右。

开大火,放锅中煮,蒸十分钟。

锅中放油,放入姜,蒜,葱,干辣椒,花椒,八角炒香,然后把鱼拿出来放到碗中。

再放入酱油,盐,醋,酱油,再放辣油,五香粉,辣椒,花椒,盐,烧开之后,把热油淋在鱼身上,鱼就可以吃了。

糖醋鱼片

准备食材:

鲈鱼,三文鱼,淀粉,甜面酱,大蒜,醋,白砂糖,白胡椒粉,食用油,番茄沙司,小米辣,食盐。

做法:

1、把鱼肉处理干净,把鱼身上的黑膜去除干净,然后放到碗中,放少许盐,胡椒粉,生抽,淀粉抓匀腌制十分钟左右。

2、把蒜切末,小葱切成葱花,干辣椒切小段备用。

3、锅内放油,放入小米辣,大蒜炒香,然后放入番茄酱翻炒。

4、加醋,白糖,加适量水,开小火慢慢熬制。

5、把鱼肉煎成金黄色,倒入调好的汁,撒点葱花,出锅。