一起学做甲鱼红烧，融汇传统美味的烹饪艺术

一起学做甲鱼红烧,这道甲鱼红烧,把甲鱼红烧,让甲鱼红烧,那么,甲鱼红烧是什么呢?甲鱼红烧吃了会有哪些好处呢?甲鱼红烧做法是什么呢?下面就一起来看看吧。

甲鱼红烧是什么

甲鱼是广西甲鱼的俗称,甲鱼的体形较长,甲鱼身上的那条软毛,是所有甲鱼身上最硬的软毛。甲鱼身上的头是连在甲鱼身体的一层肉,它的肉很细嫩,所以它的营养价值极高。甲鱼是广东四大珍禽之一,被誉为“水禽”。

甲鱼肉营养丰富,富含蛋白质,也是常见的滋补品,甲鱼的营养价值极高。甲鱼有滋补、调养的作用,经常食用甲鱼有滋补的功效。甲鱼肉的蛋白质含量高达59%,比鸡肉、牛肉的蛋白质含量高得多。

甲鱼与猪肉比较,甲鱼肉中含有的脂肪较低,约为7.5%;甲鱼肉中含有大量的维生素A、维生素D,它们的脂肪多为不饱和脂肪酸,有抗动脉粥样硬化的作用;甲鱼肉中含有的卵磷脂也具有防止动脉硬化的作用。

甲鱼与山楂、冬瓜、黄瓜、西红柿、笋瓜、芹菜、猪胰、香菜、水芹菜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶及糖类等食物同食,会破坏甲鱼的营养成分,造成营养的浪费,降低食用甲鱼的好处。

甲鱼炖冬瓜:

冬瓜去皮切块,甲鱼宰杀,去内脏,洗净,冬瓜块下锅加适量清水,武火煮沸后,改文火炖约1小时,加盐、鸡精调味即可。

冬瓜有清热消暑、利湿、化痰的功效。冬瓜中含有能抑制糖类转化为脂肪的果糖,冬瓜籽和果皮中含有能抑制糖类转化为脂肪的鞣酸。冬瓜籽和果皮中的脂肪油能润燥滑肠,有利于排便。

甲鱼炖豆腐:

甲鱼宰杀后,去头、内脏,洗净,斩块,豆腐切小块,焯水后捞出沥水。将锅内放入适量清水,大火烧开,放入豆腐、甲鱼块、食盐、葱姜和料酒,改用小火炖至甲鱼肉入味,取出豆腐、葱姜和料酒盛出即可。

甲鱼含有丰富的蛋白质和多种微量元素,且脂肪含量低,还含有多种人体必需的氨基酸。豆腐炖甲鱼,可补益五脏,滋补气血,适用于中老年人神经衰弱、贫血、体虚乏力、阳虚眩晕、妇女乳少等症。