一起来制作正宗的热干面！详细配料表和做法来啦！

一起来制作正宗的热干面!详细配料表和做法来啦!详细配料表和做法来啦!

用料:面粉500g,盐适量,水250g

辅料:大葱适量,生姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,八角适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,干辣椒适量,肉豆蔻适量,砂仁适量,白糖适量

1.面粉放入盆中

2.水慢慢倒入面粉

3.将面粉搅拌成棉絮状

4.揪出一小团放入盆中

5.放凉后将面团擀成厚度约为4-5毫米的大薄片

6.然后再将大面片对折两圈重叠在一起

7.将叠好的大面片对折成两块,用擀面杖从中间向四周压

8.将拧好的大面片用手将面片拉长

9.切成2cm宽左右

10.锅里放油,加入干辣椒、八角、花椒炸出香味

11.将炸好的油从大面片中下下入锅中,加入肉豆蔻

12.炸出香味

13.倒入干辣椒

14.将干辣椒炸出香味

15.将炸好的油从大面片中下入锅中

16.将炸好的辣椒油从大面片中下入锅中

17.将干辣椒炸出香味

18.倒入大面片中

19.用擀面杖将干辣椒碾成辣椒面

20.将碾碎的辣椒面擀成薄片

21.再取一小团花椒放入辣椒油中

22.倒入干辣椒碎

23.炸出香味

24.最后用筛子过滤一下

25.将辣椒油均匀的抹在油面上即可

三、尖椒炒肉

材料:尖椒2个,五花肉200克,尖椒2个,大葱1段,姜1小块,蒜5瓣,生抽1/2大匙,盐1小匙,糖1/2小匙,鸡精1小匙

做法

1.五花肉切片,尖椒去籽切片;

2.锅内倒油,爆香葱姜蒜末,倒入肉片,炒至肉片变色后,加入尖椒片、大葱片、生抽、盐、糖、鸡精调味,炒匀后盛出;

3.锅里倒入余油,倒入辣椒炒至软身,装盘,淋入少许生抽即可。