一起来学习红烧鱼片的做法大全！快来尝试这道经典美味！

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做法一

材料:

鱼片100克、嫩豆腐1块、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、干辣椒3个、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、白糖适量、味精适量、料酒适量、白胡椒粉适量

做法:

1、豆腐洗净切薄片,鱼片放入碗中,加入料酒,淀粉抓匀,腌制15分钟。葱姜蒜,郫县豆瓣酱剁碎,姜切片,蒜切片,干辣椒剪段备用。锅内放适量油,烧热后下入花椒炸出香味后捞出,再放入葱姜蒜,八角,郫县豆瓣酱炒香,煸炒出红油。下入鱼片,滑散,加入酱油,糖,料酒,味精,白胡椒粉,清水。

5、大火烧开后,转中火煮约10分钟,调入鸡精,葱段,生粉,炒匀。

6、加入豆腐煮开后转小火煮约5分钟。

7、出锅前加适量盐即可。

小贴士:

1、郫县豆瓣酱剁碎,姜切片,蒜切片,干辣椒剪段备用。鱼片入锅之前先烫一下水,这样可以去腥。汤汁里放入葱姜蒜,郫县豆瓣酱,鸡精,少许糖,少许老抽。烧开之后,煮10分钟左右,加入豆腐煮5分钟即可。

糖醋茄子

材料:茄子3根,油适量,盐适量,番茄酱1勺,小辣椒2个,白糖适量,淀粉适量,白醋适量,葱1段,姜适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量。

1、茄子切条,用淀粉腌一下。葱,姜,蒜,辣椒,豆瓣酱切碎,白糖,白醋,生抽,老抽,淀粉适量抓匀。锅中放油烧热,放入茄子,炸成金黄色即可捞出。锅内留底油,放入葱姜蒜,豆瓣酱炒香,倒入茄子,加料酒,生抽,白糖,大火烧开。

5、汤汁浓稠后,加入鸡精,鸡精,葱花即可。

糖醋鲫鱼

材料:鲫鱼1条,油适量,盐适量,葱1根,姜适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,糖适量。

1、鲫鱼去内脏,剖洗干净,打花刀。