一起来学习馄饨皮的制作和包裹技巧！

一起来学习馄饨皮的制作和包裹技巧!

第一步:和面

1、材料:面粉500克、澄粉5克、盐6克、水250毫升、酵母3克

2、做法:

1、面粉倒入盆中,加入酵母,温水(30度左右),搅拌成面絮状,如果觉得不够用温水,可以用温水,或者用温水揉面,揉成团。如果揉面的面很干就多揉几次。

2、然后把面絮揉在一起,揉好。不用盖盖布或者保鲜膜,放在温暖的地方发酵至原来的2倍大。

3、把发酵好的面拿出来,再次揉面排气。

4、然后把面团擀成圆皮,加入少许澄粉,抹上水。

5、用手压扁,再从中间切下一个馄饨皮。

6、在上面均匀地铺上一层澄粉。

7、然后把馄饨皮盖住,放到温暖处进行发酵。

8、发酵好后把面团拿出来,再从中间切下一个馄饨。

9、取一张馄饨皮,在上面均匀地铺上一层澄粉。

10、把馄饨皮的一头叠起,这样馄饨的封口就大了。

11、然后把馄饨皮的另一端向上,把馄饨的封口处也折上来,然后把它收到馄饨里。

12、上面再盖上一层澄粉。

13、把馄饨轻轻一缩,这样一个馄饨就做好了。

14、把做好的馄饨放入沸水中煮至浮起,再用冷水过凉就可以了。

15、出锅,淋上自己喜欢的酱汁就可以享用了。

酸辣馄饨的做法

1、材料:高筋面粉、盐、温水、食用油、葱花、香菜。

2、将高筋面粉放入盆中,加入温水搅拌均匀,揉成光滑的面团,发酵一个小时。

3、把发酵好的面团分成小份,每份揉成圆形,用擀面杖擀成薄薄的一张皮子。

4、将葱花香菜剁碎,加入盐,油,香油搅拌均匀。

5、用筷子将调好的调料汁淋在皮子的一面上,把皮子轻轻的捏在一起,待用。

6、将做好的馄饨馅料放在皮子的一边,然后将皮子轻轻地捏成三角形,馄饨就包好了。

7、在锅中加入清水,开火,待水开后,放入包好的馄饨,煮至水再次开,在锅中加入适量的食用油,把馄饨煮到透明的颜色,再煮2分钟。

8、在煮好的馄饨里加入自己喜欢的调料即可。