一起来学做正宗的新疆炒米粉吧！

一起来学做正宗的新疆炒米粉吧!

一、食材

主料:米粉300克,绿豆粉25克,猪大肠50克,尖椒100克,西芹50克,洋葱30克,胡萝卜30克,香菜30克,辣椒30克,郫县豆瓣40克,干辣椒50克,生抽2茶匙(10ml),老抽1茶匙(5ml),生姜1小块,大蒜2瓣,葱段10克,料酒2汤匙(30ml),白糖1茶匙(5克),盐适量。

二、步骤/方法

1、绿豆粉:绿豆粉,米粉放入锅中,倒入开水(80ml左右),煮10分钟后,关火,把粉与热水冲掉(ps:如果粉是现成的,水要冲掉(ps:这里的热水和凉水没关系)。

2、猪大肠:用盐和生粉搓洗大肠,洗净,放入锅中,加姜片,蒜瓣,葱段,干辣椒和郫县豆瓣一起爆炒,炒出味后,放入一点料酒,去腥。

3、尖椒:尖椒,就可以看见味道的了,然后炒制至微软,出锅,

4、西红柿:西红柿切成两半,切块,大蒜,生姜,葱切碎。

5、青椒:可以看见红红的,然后把它切成几个圈,然后用盐水稍微洗一下,去掉蒂。

6、土豆:切块,茄子,蒜切片,

7、萝卜:切块,

8、盐:炒土豆,生姜片,辣椒切片,

9、其他:花生米,蒜,生姜,葱,去皮,干辣椒,干花椒,郫县豆瓣,花椒,豆瓣酱,一起炒,炒成红油后,放入洋葱,待洋葱和辣椒炒出辣味后,放入芹菜。

10、炒匀后,放入土豆,再放入西红柿,然后放入一些生抽,耗油,因为郫县豆瓣,郫县豆瓣比较咸,所以放盐的时候就不要放酱油了。

11、再倒入干辣椒,味精,继续炒。

12、炒匀后,放入蒜片,这里可以选择放一些糖,如果放糖精就不需要放了,因为豆瓣酱里有盐。然后,把调料放到底部,这样郫县豆瓣酱才好吃,最后把边上的材料撒进去。

13、然后翻炒,待锅里的材料熟了之后,加入鸡精调味,就可以起锅了。

饮食禁忌

1、不要喝酒。

2、不要吃牛肉。

3、不要吃萝卜。

4、不要吃韭菜。

5、不要吃南瓜。