一起来学做经典炒酱肉，口感鲜香肉质酥烂不可错过！

一起来学做经典炒酱肉,口感鲜香肉质酥烂不可错过!

1、选取带皮的五花肉。切成薄厚适中的片。五花肉斜着切成薄片,厚度要薄厚均匀。

4、平底锅放适量油,将切好的肉片放入锅中。

5、中小火慢慢煸炒,将肉中的水分煸干,肉变黄变硬后放入调料。

6、稍微把肉炒变色后放入适量的水。

7、加入适量生抽和耗油,盖上盖子,小火炖20分钟。

8、用铲子把肉盛出。

9、再在锅中放少许油,把切好的五花肉放入锅中,翻炒1分钟。

10、加入适量的蚝油。

11、将肉继续翻炒,放适量的盖上盖子炖10分钟。

12、打开盖子后放入味精,葱段,翻炒均匀即可。

13、再来一锅蒜汁,关火后,把蒸熟的肉连着汤倒入锅里,翻炒均匀即可。

贴士

1、五花肉一定要先炒变色后再放入调料,这样煸炒出的肉才不容易变柴。做菜的时候可以加入生抽,耗油,这样味道更好。

【香辣鸡块】

主料:鸡胸脯肉,青红椒

辅料:姜,蒜,干辣椒,生抽,蚝油,植物油

步骤:

1、鸡肉切块,用料酒、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、生抽腌制半小时以上,青红椒切块,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成段。热锅凉油,爆香姜蒜末,倒入鸡块爆炒至变色,

4、倒入青红椒块翻炒均匀。

5、再倒入鸡块炒均匀即可。

【椒麻鸡块】

主料:乌骨鸡块,青红椒

辅料:盐,生抽,大蒜,干淀粉,姜,

1、先把鸡肉清洗干净,剁成块,然后放入冷水中过一下,去掉表面的血渍和杂质。大蒜去皮后切成末,干淀粉放到碗中,再把姜、大蒜末倒入搅拌均匀,再把鸡块倒入,加入料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐,拌匀。锅中倒入油,然后把鸡肉倒入锅内煎制,煎至表面金黄即可。