一起来学做酱肉！掌握酱肉腌制方法和必备配料

一起来学做酱肉!掌握酱肉腌制方法和必备配料!

酱肉的做法:

1、材料:五花肉,香葱,生抽,老抽,冰糖,料酒,盐,八角,桂皮,香叶,植物油。将五花肉切块洗净,焯水去掉血水。放入八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。放入葱姜八角,八角、桂皮、肉块,小火慢慢炖至汤汁将干时,放凉备用。锅内放油,将五花肉下锅煸炒,直至五花肉表面发白。将干辣椒,葱,姜,蒜,冰糖,生抽,老抽,料酒,香葱放入煸炒。加入没过肉的水,大火煮开后转小火炖,20分钟后关火。把酱肉翻个身,继续炖至汤汁收干即可。

做法二

1、五花肉洗净切块,冷水入锅焯水,水开后撇去浮沫。大葱切段,姜切片。锅内热油后,放入冰糖,小火炒至冰糖融化成棕红色,锅中的糖液开始变成金黄色,放入五花肉煸炒,炒至肉表面微黄。倒入料酒和老抽翻炒上色。加入没过肉面的热水,大火烧开,转小火炖至肉熟烂,用盐调味。大火收汁即可。

做法三

1、五花肉切块。冷水入锅焯水,水开后撇去浮沫。葱姜切大片,干辣椒切段。锅内热油,放入冰糖。小火炒至冰糖融化,锅中的糖开始变成棕红色,锅中的糖液开始变成金黄色,这时倒入五花肉。加入料酒和老抽翻炒上色。放入葱叶。

9、加入老抽翻炒上色。

10、倒入开水没过肉面。

11、放入干辣椒。

12、大火烧开。

13、盖锅小火炖。

14、炖至肉软烂。

15、加入生抽翻炒上色。

16、大火烧开,转中小火炖。

17、炖至汤汁收的差不多,就好了。

做法四生姜切丝,葱切成葱花。加入适量盐。