一起来学做麻辣小鱼，轻松掌握麻辣小鱼的制作步骤！

一起来学做麻辣小鱼,轻松掌握麻辣小鱼的制作步骤!

第一步:在小鱼身上切下来,把生抽、料酒、姜、蒜、辣椒粉、白糖、鸡精、油放入碗里,加入花椒粉、胡椒粉、芝麻油、淀粉和小苏打搅拌均匀。

第二步:平底锅倒油,等油热了之后把鱼放入锅中,中小火煎炸到表面金黄的时候,把鱼盛出。

第三步:放入豆瓣酱和葱姜蒜和八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、白糖、酱油、鸡精、清水、油一起烧开,然后把鱼放入锅中,焖一分钟,然后倒入淀粉水。

第四步:等到水煮开之后,把花椒、干辣椒、葱姜蒜大火烧开,然后把鱼捞出。

第五步:然后锅中放油,把花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中,小火翻炒到油温升高,香味溢出。

第六步:再把鱼盛出,放入芝麻酱和鸡精,鸡精和水淀粉一起煮开,再把鱼盛出来。

第七步:把锅中的油倒出来,锅热了之后把葱姜蒜小火翻炒。

第八步:接着把之前炒好的调料翻炒均匀之后加入辣椒面。

第九步:最后把鱼装入盘中,把油锅烧热之后浇在鱼上面,就可以吃了。

第一步:把鱼清洗干净,把鱼鳞和内脏清除掉,鱼身上的刺都去掉之后,在鱼身上划几刀,然后再撒些盐,腌一会。

第二步:把准备好的淀粉水,等到水沸腾之后把鱼捞出,把浮沫清洗干净。

第三步:锅中留底油,把姜蒜切末,小火炒出香味,放入切好的香葱,再倒入一勺豆瓣酱,翻炒出红油,然后把香葱,加入适量的盐,大火翻炒。

第四步:待出红油之后把之前炒好的鱼,翻炒均匀之后,加味精,鸡精,再翻炒,就可以出锅了。

第五步:锅里的鱼盛出来之后,把刚刚腌过的调料翻炒均匀,就可以吃了。

做法二:

食材

主料

鱼肉200g

辅料

油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,花椒适量,冰糖适量,豆瓣酱适量

步骤

1.准备材料。

2.鱼肉冲洗干净,切片备用。

3.姜、蒜切片,葱切丝备用。