七款鹅肉美食，让你领略鹅肉的丰富魅力！

七款鹅肉美食,让你领略鹅肉的丰富魅力!

鹅肉五花炖冬瓜

原料:白鹅,冬瓜500克,绍酒15克,大葱5克,精盐5克,味精1克,姜2克,鸡油10克,鲜汤750克,芝麻油5克,芝麻盐5克。

做法:将白鹅宰杀,去毛,去内脏洗净,剁成块,放入盛器内,加精盐、绍酒、上笼蒸1小时,取出,晾凉。冬瓜去皮、瓤,切成块。锅置火上,放入鸡油,烧至七成热时,放入冬瓜、加绍酒、炸至汁透时,加入鸡油、姜、鲜汤、盐、冬瓜、再烧沸后改用小火炖10分钟,取出冬瓜、放入味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在盘中,上桌即可。

功效:此汤具有补中益气,温胃止泻,滋阴止渴,健胃补脾的作用。此菜适用于食欲不振,消化不良,暑热烦渴,小便不利,胃炎,肠炎等病。

7.奶香冬瓜煲鸭

原料:嫩冬瓜500克,生鸭肉100克,火腿25克,食盐、味精、香油、猪油、姜各少许。

做法:鸭肉切块,放入锅内焯水,捞出洗净,沥水;冬瓜去皮,洗净,切成块;火腿去皮,切成块;姜洗净,葱切成段;鸭肉放入锅内,加清水适量,放入姜、盐、味精,大火烧开后,撇去浮沫,改用小火炖至鸭肉熟烂,加入冬瓜同炖,待冬瓜熟后,再加入猪油、香油、出锅即可。

功效:此汤具有滋阴清热、健脾和胃、补中益气的作用。适用于胃阴不足、纳呆食少,消瘦乏力,肺热咳嗽,大便燥结,小便短少等病。

八.沙参玉竹煲老鸭

原料:北沙参30克,玉竹30克,老鸭1只。

做法:北沙参洗净,切成小片,玉竹洗净,拍破,待用;老鸭洗净,拭干水,入开水汆煮,去浮沫,捞出,待用;沙锅内加适量清水,放入老鸭、玉竹、北沙参、沙参,再加少许精盐,用旺火煮沸,改用小火煮至鸭肉熟烂,去掉沙锅内的即可食用。